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苹果手机发出短信显示已送达，只能说明短信已经成功发送到了对方的手机上，但无法确定对方是否已经阅读了这条短信。关于短信的安全性，可以从以下几个方面进行分析。
1、隐私保护：苹果的iMessage和短信服务在发送和接收信息时都会进行加密，以保护用户的隐私，从隐私保护的角度来看，短信是相对安全的通信方式。
2、安全性风险：尽管短信在传输过程中是加密的，但仍然存在一些安全性风险，如果手机被黑客攻击或感染病毒，短信内容可能会被窃取，如果手机丢失或被盗，他人可能会访问手机中的短信。
无法确定对方是否阅读了已送达的短信，关于短信的安全性，虽然苹果提供了一定的加密保护，但仍然需要注意安全性风险，建议在发送重要或敏感信息时，结合其他通信方式或使用更安全的通信应用进行确认和补充。